Le gratin de chou-fleur
de Peyo

recette de plat d'accompagnement d'Altabiscar

recette du gratin de chou-fleur

Dans une inusable cocotte-minute SEB, héritée de votre grand-mère, déposez en bloc le chou-fleur et attendrissez-le prestement.

Durant que siffle la cocotte, versez un fond de lait Gaborit additionné de cinq noix de beurre, une pour chaque point cardinal et une au milieu. Agrémentez de deux généreuses pincées de gros sel et d'une douche de piment d'Espelette.
Chauffez gentiment au micro-onde jusqu'à ce que le beurre s'ouvre en cinq tournesols dorés.

Déposez délicatement le chou-fleur par larges cuillerées en une première couche. Nappez abondamment de crème fraîche Gaborit relevée d'une bruine de poivre. Recouvrez d'une large couche de gruyère râpé.
Tassez suavement avec une cuillère et derechef, procédez à la réalisation d'une deuxième couche.

Placez au four (200°C) et laissez mijoter jusqu'à obtention d'un gratiné... gratiné (sic!). Servez fumant !