L'anisade de Saint Jacques
en habit de poireau

ou la recette de Javier le faignant

anisade de saint jacques, recette d'altabiscar

Cinq minutes, montre en main !

Dans la poêle préparez un fond de beurre et huile juste assez chaud pour faire fondre le beurre avec un doux soupir.

Quand vos morceaux de beurre se sont épandus en marguerites jaunes, saupoudrez de graines d'anis du meilleur parfum ; laissez grésiller l'anis quelques trente secondes, puis prestement déposez un lit de fines rondelles de blanc dehors / vert dedans de poireau. Saisissez-les à peine, retournez-les.

Ajoutez les noix de Saint-Jacques, cuisson légère, pile, puis face.

Ajoutez un peu de crème ; saupoudrez de persil hâché fin que vous laisserez juste mijoter le temps de s'imprégner du parfum des Saint-Jacques.
Salez, poivrez, servez.

Cinq minutes, je vous dis !